ingredienti: 1 kg. farina "00"
650 gr. acqua
150 gr. fiocchi di patate
30 gr. lievito di birra
20 gr. sale
procedimento: impastare gli ingredienti x circa 10 minuti e lasciar lievitare la pasta x circa 25/30 min. formare delle pagnotte da 300 gr.
e lasciar riposare x circa 15/20 min.schiacciare dolcemente e incidere con un taglierino mettere sul telaio e far lievitare x
35/40 min. coperte con un telo di plastica .infornare a 240 gradi con vapore e cuocere x circa 25/30 min.
p.s. il pane nel forno tendera' a scurirsi velocemente.... attenzione aprire se è il caso la parata(lo sportello del forno)